Kulinarik & Genuss
So schmeckt unsere Heimat.
Unser Herz schlägt für den Genuss, die Echtheit, die Reinheit und die Nachhaltigkeit.
Wohlgeschmack aus dem
Alpe-Adria-Raum
Wild aus den Hohen Tauern
Für unsere Wildspezialitäten verwenden wir Gams-, Hirsch- und Rehfleisch aus der Eigenjagd.
So schmeckt unsere Heimat
Unser Herz schlägt für den Genuss, die Echtheit, die Reinheit und die Nachhaltigkeit.
Vielfältiges Früstücksbuffet
Unsere reichhaltiges Frühstück bringt Energie. Unser Frühstücksbuffet mit regionalen Spezialitäten, frischem Obst, Bauernbutter, Kuchen, Honig & frisch zubereiteten Eiergerichten lässt keine Wünsche offen und stärkt dich perfekt für deinen Urlaubstag INTO THE WILD.
Abendessen / Halbpension
Freu dich jeden Abend auf ein abwechslungsreiches 4-gängiges Menü mit frischem Salatbuffet. Unsere Küche verbindet regionale Zutaten mit den feinen Aromen der Alpe-Adria-Kulinarik – saisonal, hochwertig und mit viel Liebe zubereitet.
Terrasse
Genieße auf unserer sonnigen Terrasse à-la-carte-Gerichte, Kaffee, hausgemachte Kuchen und erfrischendes Eis – der perfekte Ort für eine genussvolle Auszeit im Sommer.
Pionierbar
Lass den Tag bei einem erfrischenden Drink, einem Glas Wein oder einem regionalen Cocktail in unserer gemütlichen Pionierbar entspannt ausklingen.
PIONIERBAR
Seit 1858 treffen sich Abenteurer an diesem Ort. Damals hieß der Ort Bergführerhäusl. Hierher kamen angehende Bezwinger des Großglockners, um sich ihren Bergführer für die Besteigung vermitteln zu lassen.
Heute kommen unsere Gäste hierher, um es sich nach einem erlebnisreichen Tag in der Wildnis gemütlich zu machen. Ein Gläschen zu trinken und Abenteuergeschichten mit anderen Gästen zu teilen.
Den nächsten Into-the-Wild-Tag zu buchen oder sich von uns Tourentipps zu holen. Oder ganz einfach nur, um am offenen Kamin zu sitzen und von der Wildnis zu träumen.
Ein besonderes Highlight ist die feine Auswahl von ganz besonderen Whisky die für jeden Outdoorenthusiasten nach seinen Abenteuern ein Muss ist.
Weil der Ort den Pioniergeist unserer Familie versprüht, haben wir ihn Pionierbar genannt.
TERRASSE IM SOMMER
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Auszug aus der Speisekarte
SPEISE I
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SPEISE II
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SPEISE III
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SPEISE IV
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PHILOSOPHIE
Heiligenblut: am Schnittpunkt der Kulturen
Unsere Heimat ist Heiligenblut im westlichsten Teil von Kärnten. Ein Ort mitten in den Bergen und vor allem direkt an der bedeutendsten Alpenüberquerung von Nord nach Süd. Hier, wo schon seit Jahrhunderten die feinsten Waren von Venedig nach Salzburg transportiert wurden und die Säumer sich in den Gasthäusern noch einmal vor oder nach der Überquerung der Hohen Tauern genussvoll stärkten.
In unserer Küche verwenden wir natürliche Lebensmittel, die mit frisch duftenden Kräutern zu geschmackvollen Gerichten veredelt werden - das war und ist hier an diesem Ort immer schon die Devise. Dieser Tradition der einzigartigen Alpe-Adria-Kulinarik bleiben wir treu und verfeinern sie mit modernen Elementen zur besonderen, herrlichen Gerichten. Edle Weine bereichern dein Geschmackserlebnis. Lass dich von unseren Spitzen Köchen verwöhnen.
Wild aus den Hohen Tauern
Für unsere Wildspezialitäten verwenden wir Gams-, Hirsch- und Rehfleisch aus der Eigenjagd im Herzen der Hohen Tauern. Wildtiere, mit Umsicht gehegt und gejagt von Hannes und Barbara Pichler, die ihr Jagdrevier mit großer Leidenschaft bewirtschaften.
Unsere Produzenten
In der Nationalpark Lodge Großglockner folgen wir der Slow Food und Bio Philosophie, das heißt, wir kaufen unsere Grundprodukte so nah wie möglich und achten, neben der Qualität auch auf den Transportweg. Wir suchen unsere Produzenten und Lieferanten bewusst aus und pflegen mit vielen davon schon sehr lange freundschaftliche Beziehungen.
Regionales Rindfleisch von unseren Bauern beziehen wir über die Mölltaler Vermarktungsgemeinschaften „Mölltalfleisch“ in Winklern, weitere Lieferanten sind Zuegg – Lienz, vlg. Pichlerbauer Heiligenblut.
Unsere Milchprodukte stammen alle aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel, hauptsächlich von „Kärntner Milch“, das Fruchtjoghurt kommt von „Tirol Milch“. Käse liefert „Kärntner Milch“, unsere „Alpe Adria“ Käse Sorten stammen von ausgewählten italienischen Produzenten. Weiteres beziehen wir von „Familie Fasching“ in Dölsach Schafskäse. Die Butter beziehen wir vom Liendlhof in Heiligenblut.
Hannes und Barbara Pichler sind passionierte Jäger und Heger, die aus unserer eigenen Jagd in der Gößnitz, Wasserrad und Fleiß (ca. 3000 ha) das zarteste Gams-, Hirsch- und Reh-Fleisch zu uns bringen. All unser Wild stammt aus dem Nationalpark Hohe Tauern.